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口水鱼的做法

发布时间:2021-08-17 22:53:45分类:晚餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:4张图片 “ 前几天买的大鲫鱼,放缸子里感觉变廋了,今天中午做来吃啦。这个菜我根据口水鸡转变过来。煮鱼的汤比较讲究【我们泸州那边喜欢用骨头汤,鸡汤,酸汤来煮】我用的是
【口水鱼】的做法

  4张图片

前几天买的大鲫鱼,放缸子里感觉变廋了,今天中午做来吃啦。这个菜我根据口水鸡转变过来。煮鱼的汤比较讲究【我们泸州那边喜欢用骨头汤,鸡汤,酸汤来煮】我用的是闷煮,这样才能保证鱼更加鲜美,嫩。调料特别的丰富,要用很多花椒面,这个菜要麻辣,鲜香,微甜于一体

食材明细

主料
  • 大鲫鱼 500克
  • 油辣海椒 适量
  • 香油 适量
  • 花椒面 适量
  • 适量
  • 芝麻 适量
辅料
  • 油酥花生 10颗
  • 酱油 适量
  • 花椒油 适量
  • 木姜油 适量
  • 瓜子油 适量
  • 小葱 适量
  • 大红海椒 半个
  • 麻辣 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

口水鱼的做法步骤

  • 【口水鱼】的做法步骤:1
    1
    大鲫鱼划刀,用姜片葱段腌制一个小时
  • 【口水鱼】的做法步骤:2
    2
    锅中加【肉汤,大骨汤最好】汤,放姜片,葱段,花椒,八角烧开;放鲫鱼入锅闷8分钟
  • 【口水鱼】的做法步骤:3
    3
    把鱼捞起来备用
  • 【口水鱼】的做法步骤:4
    4
    调料准备工作。冷油,小火油酥花生米
  • 【口水鱼】的做法步骤:5
    5
    姜,蒜,红海椒切米;小葱切葱花;芝麻炒香
  • 【口水鱼】的做法步骤:6
    6
    油辣海椒,酱油,姜蒜末,醋,白糖,香油,瓜子油,木姜油,花椒油,芝麻,味精,鸡精,兑成油辣海椒水。鱼味道口感好坏,就在这碗海椒水里
  • 【口水鱼】的做法步骤:7
    7
    浇在鱼上面就可以吃啦。面上放红海椒米,油酥花生,葱花就好啦

小窍门

煮鱼要闷煮。就是水烧开,关火,盖上锅盖,利用里面汤的高温,闷熟
来自 人生就是过客 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   秋季食谱   午餐   名菜  
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