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“（百度）纳豆自中国秦汉以来开始制作。始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”。
纳豆，即枯草杆菌发酵大豆，是盛产于日本的一种保健食品。
纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统。还具有除皱、抑制雀斑的美容功效。具有溶解血栓、调节血脂、调节血糖、调节肠胃、缓型减肥不反弹、防止骨疏松、改善女性更年期综合症、解酒保护肝脏等等功效。
纳豆的吃法
1，纳豆最好现拌现吃，纳豆最典型的吃法是，先用筷子搅拌纳豆几十圈，再加入优质酱油继续搅拌（最好是鲜美的刺身酱油，少量分次加入，边加边搅，数量以咸淡适口为准），最后加入葱花和芥末酱（还可根据自己的口味加入香油、烤紫菜、虾皮、鲣鱼丝。）拌匀即可食用。纳豆越搅味道越鲜美，日本有“纳豆搅拌三百次”的说法。纳豆与米饭或面条共食，令人百食不厌，无比美味！
2、把纳豆放在热乎乎的米饭上面吃，就是日本传统的纳豆拌饭，如果敢吃的话，加一个生鸡蛋
3、纳豆从冰冻柜取出自然解冻就可以吃了，注意不要将纳豆处理得过热，以免纳豆菌死灭，失去其应有的营养价值；
其他吃法：
1、纳豆+圆葱
2、纳豆+大白萝卜末
3、纳豆+朝鲜辣白菜
4、纳豆+生蛋黄
5、纳豆+海带
6、纳豆+芝麻+蜂蜜
纳豆含有丰富的膳食纤维,促进食欲,最适合春季食用。 晚餐吃纳豆效果最好。
以上是网上搜到的信息，如有不妥请指正。
纳豆一般用当年的豆子来做，可以用黄豆或黑豆来做（别的豆子我没做过）。无论是纳豆机还是面包机制作，添加纳豆菌是会普遍用到的。
家里锅具有纳豆制作程序，不用另外放纳豆菌，吃的纯粹、自然。而且操作比较简单（一听简单就炸毛？豆子进去，纳豆出来，一键智能电饭煲、一键智能烤箱、一键智能炒锅等等这类智能厨具让人们释放了多少厨房时间）”