在家做腊肉焖饭的时候生腊肉口感很硬的，所以最好先煮一下在蒸口感会更好，腊肉本身就很咸了，所以盐可以不加或者少加，蔬菜大家根据自己喜欢随意增减即可，一锅快捷的腊肉焖饭，没有太多讲究，只有好吃的味道。

腊肉焖饭的做法：

1、腊肉需要提前清洗，用刀刮净表面的污渍，上锅蒸20分钟。

2、准备大米和其他材料。胡萝卜、土豆去皮洗净切丁，蒸好的腊肉切片。

3、炒锅不放油，放入腊肉小火煸炒，煸出油脂，放入葱蒜、胡萝卜丁翻炒，几分钟后放入土豆丁炒匀。我没有放盐调味，腊肉比较咸。

4、大米淘洗干净，放入电饭锅中。

5、炒好的菜倒入电饭锅中，用饭勺稍微拌一下。加入水与蔬菜齐平即可。

6、用电饭煲的米饭功能，二十几分钟后，等着吃饭就OK。

7、香喷喷的腊肉焖饭，来一碗哦。

成品图：

腊肉焖饭制作技巧：

1、生的腊肉比较硬，需要先蒸软再切片，腊肉表面的污渍可以用刀刮，热水冲洗。

2、蔬菜不用炒熟，炒匀即可。盐择量添加，个人感觉味道足够。

腊肉吃前处理方法：

1、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲洗干净。

2、洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

3、将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。