自己在家用大辣椒、蒜头、姜就可以轻松自制辣椒酱，超级简单易上手，而且做好的辣椒酱用来蒸鱼头、蒸菜都很方便。

简单自制辣椒酱的做法：

1、蒜球拨开成蒜粒后，泡在60度左右温水半小时就可以轻松的去除蒜皮。若有像水管一样的拨蒜器，将蒜粒放进里面，滚动几下，就可以让玉手不会沾满蒜头的味道。或是放在装温水的玻璃罐用力摇晃也可以帮助蒜皮剥落。

2、食材：姜片去皮，切小片;辣椒洗净风干后拔除蒂头切小段。

3、用食物调理机将姜片、蒜粒打成碎末，再放入辣椒打碎，放入保鲜盒或大碗中。

4、加入糖、盐、酒拌匀。

5、盖上保鲜膜，放在室温发酵一天。

6、装瓶冷藏保存即可。

成品图：

自制辣椒酱的技巧：

如果怕太辣，可以将部份辣椒去籽。

自制剁椒酱能保质多久?

密封放入冰箱，大概能保存3个月的时间。