在家做泡菜培根炒饭的时候最好的过夜的剩米饭来做，炒前把米饭打散，培根要用小火煎熟，因泡菜本身就很咸，而且要加泡菜汁增色所以盐的量一定要少加，这款小吃单面煎的半生熟鸡蛋不可少，把蛋放在米饭上，用叉子戳破蛋黄，拌着米饭吃，特别鲜美，不喜欢吃生鸡蛋的，那就煎得熟一点了。当然为了营养全面，再配些绿色蔬菜会更好，于是我又下楼去买了几根芦笋，这下子就全了。

泡菜培根炒饭的做法：

1、首先准备好培根2片，剩米饭一碗，鸡蛋一个。

2、首先把培根切小丁，如图所示：

3、然后准备好泡菜和泡菜汁，泡菜汁不要舍弃

4、热锅冷油

5、小火煸香培根，煸到肉质微缩，肥肉变透明

6、加入泡菜一袋炒香

7、加入米饭翻炒，尽量炒得碎一点

8、加泡菜汁翻炒，可以适量加点盐或酱油，我加的是生抽，既可提色又可增香。

9、用一个圆形的碗，倒一点点油润滑一下，把米饭盛到碗里按实，然后倒扣在大盘子里，放上煎好的蛋和烫好的芦笋。

成品图：

泡菜培根炒饭制作技巧：

1、无论盐和生抽，都只要加一点点，泡菜本身是咸的。

2、如果喜欢颜色重一些，可以适当的加入少量韩式辣酱调节味道更佳。

3、如果家中没有培根的朋友可以换成猪肉来炒一样很好吃。