虾粉可以取代味精，起到提鲜增香的作用，是非常天然的调味料，在家做虾粉其实也相当简单，特别是现在有了破壁机做起虾粉更加方便了，注意虾皮打成极其细腻的粉末才好，所以最好不要用小型的料理机

破壁机做虾粉的做法：

1、虾皮用清水浸泡清洗1-2遍，然后用手将虾皮挤干水。

2、将挤掉水分的虾皮放入平底锅，用中火不断翻炒。

3、一直将虾皮炒干，炒到虾皮微金黄色，变得松松脆脆的感觉。冷却后备用。

4、将虾皮放入料理机的干磨杯，选择果蔬功能，打成细腻的粉末。

成品图：

破壁机做虾粉技巧：

1.虾粉的颜色质地看上去和香菇粉差不多的在，但虾粉更“实”一些，同样的重量虾粉体积要小得多。而香菇粉而是非常松散的感觉。两种粉末密封保存都可以保存很长时间，注意放在密封罐里，防止受潮。

2、炒菜、做汤、拌馅的时候，都可以加入1小勺香菇粉或虾粉(也可以都加)，取代味精，起到提鲜增香的作用，是非常天然的调味料。香菇粉和虾粉的风味不一样，可以根据需要和喜好选择。

3、破壁机的高转速可以将香菇和虾皮打成极其细腻的粉末，不太推荐用那种小型的食品料理机，虽然也有干磨功能，但打出来的粉末偏粗糙，而且会有很多颗粒打不碎，容易有渣渣感。