1首先把鳕鱼对半切开，只用鱼尾的部分，在水龙头下冲洗干净，在鱼身的表面划上两刀放入盘中，添加盐和料酒抹均匀，腌制10分钟。

2准备好两个干净的盘子，分别放入淀粉和鸡蛋，鸡蛋用筷子搅拌成鸡蛋液，把腌制好的鳕鱼尾依次放入淀粉和鸡蛋液里滚一滚，使表面都能沾上。

3在炒锅里放入食用油，转到中火烧热，等油温到了七成热的时候放入处理好的鳕鱼尾进行炸制，一边炸一边翻动，直到两面都呈现金黄色后捞出来。

4在原来的锅里留点油，放入香葱段、姜片和蒜粒进行煸炒，等有香味飘出后放入猪肉丁滑炒片刻，直到猪肉丁断生。

5再调入酱油、醋、白糖、盐和清水搅拌几下继续煮，等锅里的汤汁煮开后放入鳕鱼尾煮一下，转为小火进行收汁，看到汤汁变得浓稠后即可盛入盘中，可以食用了。