1大葱切去根和头上一段，剥去外层后洗净，切均匀小段，生姜去泥洗净后切薄片。

2把剁好的羊小排放入锅中，往锅中倒入适量清水，放入几片切好的姜片。开火煮沸，把羊小排焯水，捞出羊小排，放入碗中备用。

3取一个干净的锅，锅中倒入适量油，油热后，切好的姜片和葱段，爆炒出香味。

4往锅中倒入羊小排，大火翻炒，倒入料酒、辣椒酱，翻炒几下。加入少量老抽，翻炒几下，使羊小排上色。

5把炒好的羊小排盛入另一炖锅中，加入没过羊小排的清水，加入八角、桂皮、花椒，中火煮开。

6往锅中放入枸杞、红枣，盖上盖子，小火焖40分钟，撒上孜然粉，放上香菜，红焖羊肉完成。