1排骨用清水冲洗干净，放入料理碗中，倒入料酒，放入盐，用勺子将拌匀，放一边腌制10分钟左右。

2排骨腌制好后，将分离的鸡蛋清倒入料理碗中，加入适量淀粉，用勺子将其翻拌均匀，放一边备用。

3开中小火加热，锅内倒入适量食用油，油锅七成热时放入拌匀的排骨煎炸，炸至排骨成金黄色后夹出。

4锅洗干净，倒入适量清水，放入冰糖加热融化，用锅铲轻轻搅拌，使之变成金黄色糖汁即可。

5在锅中倒入适量糖桂花拌匀，放入炸过的小排，用锅铲轻轻翻拌，使小排均匀裹上糖浆即可。

6在锅中倒入生抽和白醋调味，用锅铲将其轻轻翻拌，至小排均匀入味后，关火盛出装盘，就完成了。