1把鹅肉表面的毛都拔干净放入漏水盆里，放在水龙头下进行冲洗，然后用刀切成小块。

2在锅里倒入清水，开到大火将其煮沸腾，把处理好的鹅肉放入锅里进行煮制，等到锅里的水再次沸腾捞出来。

3把鹅肉放入漏水盆里在水龙头下再次洗净，之后再处理一下鹅毛，一定要拔干净（煮过后鹅毛就容易拔了）。

4在大碗里倒入清水，添加茶树菇进行泡发，然后清除根部洗净，用刀切成小块留着备用。

5把锅里的水倒掉，开启中火把锅烧干，倒入玉米油烧热，再加入八角、姜片进行炒制，等有香味出来。

6放入鹅肉调到大火煸炒几下，再调入红酒、老抽、南乳汁进行翻炒，直到鹅肉上色完成后放入茶树菇。

7再添加六月鲜、蚝油、清水，转到小火盖上锅盖进行炖制，大约40分钟，等到锅里的汤汁变得浓稠即可。

8接着掀开锅盖，倒入白糖、盐，调到大火进行收汁，完成后立即出锅盛入盘里即可食用。