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甜菜拌咯吱的做法

发布时间:2021-08-18 16:35:43分类:午餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:4张图片 “ 叶用甜菜或称牛皮菜、光菜,与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。一般生食嫩叶。 咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。可做下酒菜。可当锅巴吃。
甜菜拌咯吱的做法

  4张图片

叶用甜菜或称牛皮菜、光菜,与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。一般生食嫩叶。
咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。可做下酒菜。可当锅巴吃。

食材明细

主料
  • 甜菜 400克
  • 咯吱 50克
辅料
  • 2克
  • 1汤匙
  • 大蒜 6瓣
  • 花椒油 适量
  • 香油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

甜菜拌咯吱的做法步骤

  • 甜菜拌咯吱的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 甜菜拌咯吱的做法步骤:2
    2
    将甜菜清洗干净,煮锅中加水焯烫甜菜。
  • 甜菜拌咯吱的做法步骤:3
    3
    将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。
  • 甜菜拌咯吱的做法步骤:4
    4
    攥干甜菜的水分,将甜菜切寸断备用。
  • 甜菜拌咯吱的做法步骤:5
    5
    准备炸好的咯吱。
  • 甜菜拌咯吱的做法步骤:6
    6
    将咯吱用手掰碎备用。
  • 甜菜拌咯吱的做法步骤:7
    7
    取一只空碗将甜菜放入碗里,放上蒜末。
  • 甜菜拌咯吱的做法步骤:8
    8
    将掰碎的咯吱放上。
  • 甜菜拌咯吱的做法步骤:9
    9
    加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。

小窍门

1、这道菜要现吃现拌,提前拌菜咯吱就不脆了。

2、咯吱回民街小吃有卖,没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。

3、甜菜焯水要快,不易时间过长。
来自 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   老人   夏季食谱   宴客菜   农家菜   晚餐  
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