因为带鱼中段比较长一段，我分成了2节，清洗干净，剪去背上的鳍。

加入2汤匙料酒去腥。再加2汤匙生抽调味。

加入1小勺盐。

加入半小勺的五香粉，或者你用其它的调料也行。

我又加了半勺的辣椒粉，当然不喜欢的可以不加。将全部调料拌匀，腌渍一段时间，中间记得要翻几下面，腌得均匀。我腌了五个多小时。

保鲜袋装一点面粉或是玉米淀粉，然后将腌好的鱼块甩干水放进去，抖落几下，这样带鱼块就均匀地裹上面粉了。

空气炸锅的炸篮刷一层油，然后将鱼块排好，肉厚的放中间，肉薄的放边边上，然后180度先烤10分钟。

这是烤10分钟的样子，因为开始没刷油，表面是白白的。带鱼的表皮也是有脂肪的，会烤出一点点油来。

将鱼块一一翻个面，表面刷一层油，继续烤5分钟。

因为最开始表面没刷油，所以开始烤的那一面还是白白的，所以我又翻了一个面，回到最早的那个面，刷了一层油，再烤了3分钟，最后才是这样焦黄色的。这样就好了。