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蒸鱼糕

发布时间:2020-12-02 16:11:57分类:午餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的美食,入口鲜香嫩滑,清香可口。相传鱼糕的制作始于舜帝,其特点是“食鱼不见鱼”,意思即看不出来你吃的是鱼肉。它外观洁白、口感

  糕是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的美食,入口鲜香嫩滑,清香可口。相传鱼糕的制作始于舜帝,其特点是“食鱼不见鱼”,意思即看不出来你吃的是鱼肉。它外观洁白、口感软嫩、富有弹性、味道鲜美、且容易消化,因此老少皆宜!

  鱼糕做起来也很方便,成功率很高,如果你家有小朋友,这道鱼糕的做法推荐你。你可以在鱼糜中加入胡萝卜和海苔,让鱼糕的口感更佳,我相信你的孩子一定爱吃。

  一、用料

  主料:巴沙鱼(120克)   海苔芝麻碎(适量)    鸡蛋(2个)    胡萝卜(半根)

  辅料:核桃油(5毫升)    盐(适量)

  二、制作步骤

  1.胡萝卜去皮切碎

  2.巴沙鱼切条。(巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。对鱼的选择,老人和小孩吃巴沙鱼是最合适不过的,因为这种鱼没有刺没有骨头,不用担心鱼刺卡喉咙。)

  3.鱼肉倒入破壁机中,加入少许清水把鱼肉搅拌成鱼糜。

  4.鱼糜倒入碗中,加入适量盐。

  5.分离蛋清和蛋黄,把1个蛋清加入鱼糜中。

  6.先将2个蛋黄打散待用。

  7.将加了蛋清的鱼糜搅拌上劲。

  8.再加入胡萝卜碎和海苔芝麻碎,搅拌均匀。

  9.鱼糜中再加入KING'S核桃油5毫升搅匀。(KING'S核桃油,色泽金黄,口感清爽。亚油酸含量达60%,亚麻酸含量达10%,在人体内代谢生成EPA+DHA,丰富营养,满足全家营养所需。可炒菜烹饪、熬粥蒸饭、凉拌馅料。除单瓶装外,还有精致双支礼盒,金属卡扣,开盒彰显品质格调,品质家庭自用及赠礼甄选。将鱼糕切块,装盘即可。)

  10.玻璃器皿四周和器皿底刷薄薄一层KING'S核桃油,装入鱼糜。

  11.压平鱼糜。

  12.锅中水开后,大火蒸八分钟。

  13.八分钟后开盖,把蛋液倒入到鱼糜表面。

  14.盖盖子,再蒸五分钟。

  15.取出蒸碗,微微放凉,用刀沿着碗壁划开鱼糕。

  16.鱼糕倒扣出来。

  17.将鱼糕切块。

  18.装盘上桌。美味的鱼糕,给孩子吃特别棒!

  三、蒸鱼糕成品图

蒸鱼糕【孔老师教做菜】成品图

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