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油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭

发布时间:2021-07-19 13:09:27分类:午餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:油条是老百姓最喜欢的早点了吧?无论北方还是南方,无论男女老少,都爱这一口。 除了早点,油条还能入菜。我曾经发过一道《糖醋素排骨》的菜谱,就是用油条做的。今天再给大家

  油条是老百姓最喜欢的早点了吧?无论北方还是南方,无论男女老少,都爱这一口。

  除了早点,油条还能入菜。我曾经发过一道《糖醋素排骨》的菜谱,就是用油条做的。今天再给大家介绍一道油条菜,叫做三鲜老油条。为什么叫老油条呢?因为这是一道有汤的菜,油条吸足汤汁后就会变软,所以要先把油条炸透炸老,炸到脆硬,这样浸入汤汁后又酥又脆,口感非常美妙。

  至于配菜,我今天选用的是鲜味十足的虾仁和蘑菇,再加上绿的上海青、红的胡萝卜,颜色也很好看。如果把配菜改成小海鲜,那就是海鲜老油条了。

  一、用料

  主料:油条(1根)    虾仁(200克)    蘑菇(6朵)    青菜(1棵)   胡萝卜(1小截)

  辅料:干淀粉(1大勺)   葱花(少许)   食用油(1大勺)   盐(1/2小勺)   白砂糖(1小勺)

  二、制作步骤

  1.油条切成约3CM一段。

  2.蘑菇切厚片,胡萝卜切成薄片,青菜切碎。如果有荠菜就用荠菜,更香,我是就地取材,家中刚好有青菜就用了青菜。

  3.虾仁我买的浆好的半成品,不是半成品就用少许盐糖腌制10分钟以上。

  4.干淀粉加少许水搅拌均匀成水淀粉。

  5.烧一锅开水,下虾仁煮熟,捞起沥水。

  6.炸油条,油温约到180℃左右,下油条段,炸到变硬捞起沥油。注意不要炸过头。

  7.起油锅,油热下蔬菜,翻炒到变色。

  8.加水至与食材平齐,加盖煮开。

  9.水开后加盐糖和虾仁,煮沸。

  10.下水淀粉勾薄芡。水淀粉会沉淀,用时先搅拌均匀;另外,水淀粉不要一下子就倒下去,看情况逐渐添加。芡太厚没有汤汁就不好吃了。

  11.炒好的虾仁蔬菜出锅装盘,上桌前倒入炸好的油条,翻拌均匀后撒葱花。这道菜要趁热食用,凉了味道就差一点了。

  三、油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭成品图

油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭成品图

油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭成品图

油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭成品图

油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭成品图

  烹饪技巧

  1.油条必须炸硬,但不要炸焦。

  2.配菜可选用自己喜欢的食材如海鲜等。

  3.水淀粉不要一下子就倒下去,酌情添加,芡太厚没有汤汁就不好吃了。

  4.调味请根据自己口味调整。

  5.上桌前才加油条,趁热食用。

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