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莲藕珍珠丸子

发布时间:2020-12-02 22:50:00分类:午餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:去年吃过一次莲藕馅的饺子,觉得把莲藕放在肉馅里口感确实不错,好久没有给儿子做珍珠丸子了,正好就用莲藕做一个珍珠丸子吃

  去年吃过一次莲藕馅的饺子,觉得把莲藕放在肉馅里口感确实不错,好久没有给儿子做珍珠丸子了,正好就用莲藕做一个珍珠丸子吃

  一、用料

  主料:莲藕(半根)    猪瘦肉(150克)

  辅料:姜(3片)   淀粉(适量)   白胡椒粉(少许)   盐(适量)    大葱(适量)    料酒(1勺)    生抽(1勺)    蚝油(1勺)    花椒粉(少许)香油(半勺)    亚麻籽油(适量)    蛋清(1个)

  二、制作步骤

  1.猪瘦肉加姜片,一起剁成肉末,然后放入适量的葱花

  2.依次加入料酒,生抽,蚝油,花椒粉,白胡椒粉香油,亚麻籽油盐和一个蛋清搅拌均匀

  3.莲藕也剁成碎末放入肉馅中,搅拌至肉馅上劲

  4.最后加入适量的淀粉,再多搅拌一会儿,要想丸子吃起来筋道,搅拌的时间不能短,只有肉馅上劲,丸子才更劲道

  5.提前泡好的糯米捞出放在盘子中,肉馅团成肉丸后裹上一层糯米

  6.全部做好后放入蒸锅大火蒸20分钟,蒸好后可以放几个胡萝卜点缀一下,看起来更美观

  三、莲藕珍珠丸子成品图

立冬之后莲藕就应该这样吃,软糯鲜香营养丰富成品图

立冬之后莲藕就应该这样吃,软糯鲜香营养丰富成品图

  四、烹饪技巧

  肉馅一定要朝一个方向多搅拌一会儿,可以边搅拌边摔打,这样肉馅才能上劲儿,丸子吃起来更劲道

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