鱼头泡饼…鲜美多汁，菜饭一锅出，一锅搞定一餐。自己在家也能做出好吃的鱼头泡饼。

　　一、用料

　　主料：胖头鱼头(1个)   面粉(250克)

　　辅料：葱姜(适量)   香菜(适量)   鸡精(少许)   大蒜(1头)   干辣椒(3个)   料酒(适量)   白糖(2勺)   黄豆酱(1勺)   香辣酱(1勺)   盐(适量)   老抽(20毫升)

　　二、制作步骤

　　1.面粉250克，加一勺盐。

　　2.一半70毫升开水搅拌

　　3.一半面粉70毫升凉水搅拌

　　4.和成面团静置30分钟。

　　5.这时可以把鱼头加入料酒腌制10分钟。

　　6.葱姜蒜，干辣椒准备好。

　　7.鱼头锅中放入煎至5分钟。

　　8.加入所有调味料。

　　9.加入一勺黄豆酱。

　　10.加入一勺香辣酱。

　　11.加入两勺白糖。

　　12.加入开水。

　　13.加入老抽调色。

　　14.加盖大火炖开中小火炖煮。

　　15.这时可以把面团揉均匀擀成薄饼。

　　16.加适量植物油抹开。

　　17.叠被子一样折叠。

　　18.叠成方块。

　　19.在擀成薄饼。

　　20.电饼铛抹油放入薄饼煎至。

　　21.两面烙至2-3分钟饼熟。

　　22.取出切块备用。

　　23.这时鱼头炖熟加适量盐，鸡精，香菜关火，

　　24.倒入干活中，撒香菜

　　25.把油饼摆放入锅边即可。

　　三、鱼头泡饼成品图

　　四、烹饪技巧

　　用半烫面做饼，口感劲道柔软，凉了也不硬。

　　用胖头鱼做炖鱼头，口感最好，鲜嫩好吃。