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豆皮木耳烧鸡

发布时间:2020-12-04 22:41:48分类:午餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:《豆皮木耳烧鸡》做法不复杂,就是加的香料不能多,一般我烧鸡我是不加八角的,最多加花椒粒和草果,这样才能体现出鸡肉的鲜美,这次也是一样。用电饭煲焖烧出来,鸡肉软嫩中带有些许

  《豆皮木耳烧鸡》做法不复杂,就是加的香料不能多,一般我烧鸡我是不加八角的,最多加花椒粒和草果,这样才能体现出鸡肉的鲜美,这次也是一样。用电饭煲焖烧出来,鸡肉软嫩中带有些许劲道,虽然没有大火收汁的香味那么浓郁,但是一锅盖着焖烧出来,味道都在肉里面,也是醇厚醇香的美味。小伙伴们,如果你是厨房新手,又对直接用炒锅烧出来,不太自信,就用我的这个方法吧,保证一次成功!

  一、用料

  主料:鸡腿(1个)   木耳(50克)   豆皮(1张)

  辅料:植物油(适量)   盐(适量)   花椒粒(1克)   草果(2个)   姜(20克)

  二、制作步骤

  1.准备食材

  2.把鸡腿洗洗切成大小一样的块,做红烧鸡块,不要太大了,姜切片,大葱切段,青辣椒洗净切块,辣皮子洗洗泡泡,豆皮切菱形

  3.泡发木耳大的切开,(把木耳加凉水里,凉水一定要盖过木耳,这样好泡发,就是泡发的时间比较长,一般需要泡发3—4小时才能泡开,木耳能恢复到半透明状就为泡发好了。加入一大勺面粉,然后用手轻轻抓洗揉搓几次,这样黑木耳褶皱中的沙土和细小灰尘,就被淀粉的小颗粒吸走了。每次多泡发一些,放在冰箱里保存,这样想吃特别方便。

  4.把鸡块块凉水下锅,煮开以后捞起来洗洗,这样比较去腥味,也去血沫

  5.热锅凉油,油热7成,下鸡块炒出水分和香味以后,继续翻炒几分钟,把鸡肉外皮炒到微微发卷,加老抽和生抽翻炒均匀上色

  6.加香料翻炒出香味以后

  7.把鸡肉块和木耳和汤汁,加进臻米UFO饭煲压力锅

  8.加清水可以大火烧开,也可以不烧开,要太多了,一般盖住食材就可以了,这样汤汁浓郁好吃,多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃,也可以更少一些水,因为电饭煲锅不太损耗水分。

  9.盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“煮粥”模式;饭煲压力锅电自带的时间就可以 ,这是行业首创智能识别双胆, 即是压力锅也是电饭煲,压力锅模式下,肉烂汤浓,中途自动排压,可过程中随意加菜。

  10.饭煲压力锅开始工作,这段时间就完全不需要看管了。弧形立体加热 。6段控温大火沸煮 ,释放营养,还可以12小时智能预约

  11.等时间还剩下20分钟了,加豆皮和盐,搅拌均匀以后

  12.出锅时撒上香葱末提香味,豆皮和木耳吸收了鸡肉汤汁,香浓绵软好吃,汤汁可以泡米饭拌面条。尤其是上班族,提前预约好,下班回家就可以美美的享受了。

  三、豆皮木耳烧鸡成品图

豆皮木耳烧鸡成品图

豆皮木耳烧鸡成品图

  四、烹饪技巧

  1、鸡腿新鲜的比较好吃,我这次是三黄鸡做的,真的很香浓,厨房小白用电饭煲做最好了。

  2、鸡腿比较熟透,用电饭煲功能就可以了,不用压力锅模式,这样鸡肉比较劲道好吃

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