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爆炒猪腰花

发布时间:2020-12-04 23:05:21分类:午餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:爆炒腰花,是山东省特色传统名菜,家常菜,属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值

  一、用料

  主料:猪腰(一对)

  辅料:蒜叶或葱(一把)   干海椒(数个)   花椒粒(一把)   姜丝(一小把)   酱油(一勺)   料酒(适量)   小粉(适量)   盐(一小勺)   菜籽油(一小半锅)

  二、制作步骤

  1.猪腰切开两半,去除中间红色部分。水洗净挤出的血水。花刀在表面纵横切

  2.斜着切薄片

  3.用两勺小粉,两勺料酒,一小勺盐搅拌腰花

  4.蒜叶切段,姜切丝。另一个小碗把酱油准备好。如果炒猪肝,再放一小勺醋

  5.小火热油,热后放入干海椒和花椒

  6.大火,油沸腾放入腰花爆炒,迅速翻散开腰花。

  7.翻散开后倒入蒜叶和姜丝,快速翻炒

  8.倒入酱油,翻炒均匀就出锅。如火太大,可把火关掉或把锅抬开

  9.出锅

  三、爆炒猪腰花成品图

爆炒猪腰花成品图

爆炒猪腰花成品图

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