巧克力冰淇淋的做法非常的简单，口感香浓，香甜，顺滑，非常的好吃，而且使用不同可可脂含量的巧克力，可以获得不同口味的巧克力冰淇淋哦！

巧克力冰淇淋的做法：

1、蛋黄加入糖，用手持打蛋器打至颜色发白。

2、牛奶煮沸，将牛奶一点点倒入蛋黄糊中，同时用手持打蛋器快速搅拌。

3、把2倒回锅中，小火加热至82°，加热过程中用刮刀不停从锅底往上搅拌，努力不要变成蛋花汤哈。木有温度计呢，把蛋黄糊加热成有浓稠感，用手指在刮刀上划一道，划痕不会消失。关火，移至冰水中降温至60°。

4、把3倒入黑巧克力中，慢慢搅拌至巧克力完全融化。

5、可可粉和一大勺砂糖混合均匀。

6、倒入少量的4慢慢搅拌至粉类消失。

7、倒入剩余的4，搅拌均匀后过筛备用。

8、待7降温后，加入淡奶油拌匀，放入冰箱冷藏3-4小时。

9、把8倒入蓄冷桶中，机器开MIN档，用冰淇淋搅拌棒搅拌25分钟，完成后冷冻保存。

成品图：

巧克力冰淇淋小提示：

1、蛋黄糊达到我们要的状态后，及时降温避免余温继续加热。

2、冷藏时间不够，冰淇淋较不易凝结。

3、蛋黄糊应降温至60°使用，避免使巧克力过热分离。

4、使用不同可可脂含量的巧克力，可以获得不同口味的巧克力冰淇淋，举一反三不是。