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抹茶红豆菊花酥的做法图解

发布时间:2021-08-04 05:28:18分类:下午茶 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:这款抹茶 红豆 酥我们做成了 菊花 的外形,里 面包 有红豆馅,看似复杂的宫廷御膳 点心 ,其实材料的取得并没有想像中难,而是以前的老百姓生活困苦、物资贫乏,所以在他们眼中

这款抹茶红豆酥我们做成了菊花的外形,里面包有红豆馅,看似复杂的宫廷御膳点心,其实材料的取得并没有想像中难,而是以前的老百姓生活困苦、物资贫乏,所以在他们眼中,稍微高级一些的物料都是无法奢望的享受,由现代的眼光来看这些材料,其实都是很平常、不足为奇的,因此现代的我们要在家里自己做来品尝,可是一点都不困难的。

抹茶红豆菊花酥材料明细

【油皮】:中筋面粉270g、无盐奶油100g(切小块)、冷水110g

【油酥】:低筋面粉170g、无盐奶油85g(切小块)、抹茶粉10g

【内馅】:减糖红豆馅480g

【装饰】:蛋黄液适量、黑芝麻少许

抹茶红豆菊花酥的做法:

1、先好红豆馅平分成20份左右备用。

2、然后将油皮材料(中筋面粉270g、无盐奶油100g和冷水)一起全部放入面包机搅拌缸内拌至面团呈光滑状。

3、然后将油皮材料(低筋面粉170g、无盐奶油85g、抹茶粉10g)一起全部放入面包机搅拌缸内拌,混合搅拌至与油皮相同软硬度。

4、然后把油皮,还有油酥分别分割成20等份。

5、油皮包油酥收口朝上。

6、压扁后擀成牛舌状;再卷起成长条圆筒状,收口朝上,再擀成细长状,卷起成短圆筒状,松弛约20分钟。

7、将松弛好的油酥皮,收口朝上按压后,两侧向中心捏合,压扁后擀成圆片,再包入红豆馅。

8、最后压扁,擀成扁圆形,用刀 (或剪刀) 将其均匀切成12瓣,再将花瓣翻转成菊花状。

9、将蛋黄打散成蛋液,刷在步骤8的中间,并撒上少许黑芝麻。

10、放入已预热上火180℃、下火160℃烤箱内,烤约20分钟取出置凉即完成。

成品图:

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