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蒜蓉面筋串

发布时间:2021-09-04 11:55:42分类:夜宵 阅读:编辑:味蕾网小编
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工艺
口味 香辣味
时间 60分钟
难度 高级厨师
主料 main
面筋粉 200克 温水300克
辅料 others
蒜蓉酱适量 盐1小勺 芝麻适量

蒜蓉面筋串的做法

步骤 step

1

蒜蓉面筋串的步骤

先把盐放入温水中,搅拌融化

步骤 step

2

蒜蓉面筋串的步骤

把面筋粉一点点的倒入温水中,同时用筷子不停了搅动,最后和成团,饧1小时

步骤 step

3

蒜蓉面筋串的步骤

饧好的面团看上去很嫩,但弹性更好

步骤 step

4

蒜蓉面筋串的步骤

把面团取出放置案板上,轻轻拍成1厘米厚的大饼状

步骤 step

5

蒜蓉面筋串的步骤

在改刀把面筋切成长条状

步骤 step

6

蒜蓉面筋串的步骤

取两根竹签,把一条面筋抻长,顶头用竹签夹住后一圈圈缠绕在竹签上

步骤 step

7

蒜蓉面筋串的步骤

做好的面筋串及时放进凉水盆,防止粘连

步骤 step

8

蒜蓉面筋串的步骤

都做好放入锅中煮至浮起,煮完全熟。取出就立刻放入冷水中过凉

步骤 step

9

蒜蓉面筋串的步骤

把面筋串刷上蒜蓉酱和油,撒上芝麻

步骤 step

10

蒜蓉面筋串的步骤

烤盘放入烤箱内220度,10分钟,面筋表面考上色即可。中途可以取出再刷一层料

蒜蓉面筋串的成品图

蒜蓉面筋串成品图
蒜蓉面筋串成品图
蒜蓉面筋串成品图
蒜蓉面筋串成品图

蒜蓉面筋串的烹饪技巧

技巧 tips

面筋粉遇水就容易成坨,所以先备好温水后一点点撒入面筋粉,一边撒一边搅动,最后和的时候不会粘手。

想吃螺旋串样子的,面筋的条要厚一点,煮的时候要完全煮熟,酱料可以按照自己喜欢的味道调。

我用的是蒜蓉酱,用小碗把蒜蓉酱和油混合一下,搅拌均匀后在刷在面筋上,这样烤出来的味道很香。芝麻要后撒,烤箱在烘烤的时候,中间可以取出烤盘把面筋串翻面,在撒上一层调料。没有烤箱用平底锅煎也是一样的。

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