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酸辣韭菜面片汤

发布时间:2021-09-05 06:46:44分类:夜宵 阅读:编辑:味蕾网小编
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工艺
口味 酸辣味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
韭菜1把 面粉适量 鸡蛋1个 2人份
辅料 others
番茄1个 大白菜5片

酸辣韭菜面片汤的做法

步骤 step

1

酸辣韭菜面片汤的步骤

将准备好的韭菜择掉尾部黄叶,清洗干净,然后切掉根部,然后切碎;

步骤 step

2

酸辣韭菜面片汤的步骤

将切好的韭菜末倒入盆中 ,加一勺盐搅拌均匀后静置杀出水份,再磕入鸡蛋,多次少量倒入面粉;

步骤 step

3

酸辣韭菜面片汤的步骤

用筷子搅拌成絮状;

步骤 step

4

酸辣韭菜面片汤的步骤

再进行手揉,如果干硬则少量多次加入清水,如果太粘手则少量多次加入面粉,直至揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发15分钟左右;

步骤 step

5

酸辣韭菜面片汤的步骤

将西红柿洗净切碎,大白菜则将菜梗切成薄条备用,菜叶则稍微撕碎即可;最后切点大蒜调味即可;喜欢生姜也可以切点姜丝。

步骤 step

6

酸辣韭菜面片汤的步骤

在案板上撒上一层薄薄的面粉或者抹上适量的食用油防沾,将面团擀成大面片,再用刀切成小碎片备用;

步骤 step

7

酸辣韭菜面片汤的步骤

起锅锅内倒入适量食用油,油热倒入蒜末和番茄碎,翻炒变软;

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8

酸辣韭菜面片汤的步骤

倒入白菜梗翻炒;

步骤 step

9

酸辣韭菜面片汤的步骤

翻炒变软,倒入适量清水,大火烧开;

步骤 step

10

酸辣韭菜面片汤的步骤

煮沸后,将韭菜面片放入锅中,继续中大火煮开;

步骤 step

11

酸辣韭菜面片汤的步骤

再次煮沸后倒入白菜叶,直至面片煮透煮熟,面片中心无白心;

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12

酸辣韭菜面片汤的步骤

煮熟后开始调味,放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉,搅拌均匀,尝试味道后出锅;(剁辣椒有咸味,如果不能吃辣或者没有剁辣椒,则需要调入适量盐提味)

酸辣韭菜面片汤的成品图

酸辣韭菜面片汤成品图
酸辣韭菜面片汤成品图
酸辣韭菜面片汤成品图
酸辣韭菜面片汤成品图

酸辣韭菜面片汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、因为韭菜遇盐容易出水,所以如果没有进行杀水操作,则注意水量不宜太多,避免静置出水后太黏;
2、韭菜面片可以用自己喜欢的汤头煮,也可以用清水煮,也可以凉拌,也可以蘸汁

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