我最喜欢的素馅饺子是用西葫芦做的，上面放了木耳和鸡蛋，然后用热面条的皮包裹起来，使它柔软可口。今天还配了木耳和鸡蛋，包装很多，直接放冰箱冷冻，早上拿出来蒸一蒸，再配豆浆或者牛奶，就是很好的早餐了。

每次做素馅蒸饺，我都喜欢用热面的皮，软软的，好吃。这一次，也是如此。区别是家里有库存的玉米面，所以我增加了三分之一。不敢多加。玉米面味道比较浓，是低筋面粉，容易形成面团。所以我用高筋面粉把它们一起烧，结合了它们的面筋，好吃又软。

材料细节:主要成分:玉米粉100克，高筋面粉300克(可选普通面粉)，鸡蛋2个，黑木耳100克，西葫芦1个

辅料:植物油、盐、酱油、生姜10g、葱或葱20g、五香粉

木耳西葫芦包饺子的方法:1。将玉米粉和面粉搅拌均匀，加入开水，用筷子搅拌均匀，形成面粉絮状物，稍加冷水，稍后加入10克运动植物油，一起做成顺滑的面团，用面条覆盖20分钟以上，面团变软有弹性，加入的植物油口感好，顺滑，油，好吃。

2。把西葫芦洗几遍。最好用淡盐水浸泡，不用去皮。切丝后加少许盐拌匀，这样水就容易出来了

3。将鸡蛋打碎，搅拌成蛋液。在热锅里冷却油。油有70%是热的。将蛋液煎至凝固后，用打蛋器搅拌，捞出。凉爽的

4。将泡好的黑木耳洗净，切成粗丝，生姜切粉，大葱洗净切段。可以用小葱来调味香。将榨出的西葫芦与黑木耳、大葱、生姜、酱油和蚝油混合。

5。加入鸡蛋丁和熟菜籽油，搅拌均匀。因为西葫芦容易出水，所以在包的时候要加盐，这样馅汁才好吃。

6。把醒后的面团再揉一遍，揉成条状，分成小块，压平，卷成中间厚边薄的小饺子皮，加入西葫芦木耳和鸡蛋馅。不要加太多，8分钟就够了，这样馅料就不会露出来了。

7，包裹成大汤圆或柳叶形状，最好在汤圆底部粘上干淀粉，这样不容易粘上放汤圆的器皿，也不容易粘上馒头。

8。把饺子放在蒸笼里。我的蒸笼是一个折叠蒸笼，不用的时候可以折叠。如果没有这个蒸笼，可以用普通的蒸笼，蒸笼或者电饭煲。

9，向水箱中加入冷水，蒸10分10秒，高值折叠，中间不要开盖；选择的时间是具体的，根据数量确定。

10。时间到了要小心，因为电蒸锅太热了。拿出来用香醋和麻辣油调好味道。

成品图:

木耳西葫芦包饺子小技巧:1。西葫芦杀不了更多的水，而且汁液鲜美可口

2.鸡蛋是最好的调料，不加味精和鸡精更美味。