酒酿粉蒸排骨这道菜，在做酒酿粉蒸排骨时，底下一定要铺满地瓜。排骨腌入酱油、蒸肉粉，再放两匙自家酒酿，让这道怀旧的私房料理，旧上加旧，一起浸入松软的地瓜里面。这道菜放了多种调味料，这样蒸出来的排骨，味道丰富，散发著清甜的酒香，很有特色。

酒酿粉蒸排骨的做法图解:

1、排骨冲去血水，加入酱油、酒酿、冰糖，搅拌后封保鲜膜，放冰箱腌渍至少30分钟。

2、地瓜去皮滚刀切成块。

3、地瓜铺在锅底。腌好的排骨裹上蒸肉粉后，叠到地瓜上。

4、电锅外锅放两杯水，约蒸40分钟，跳起后再放一杯水，大约蒸一小时。

5、电锅跳起不要马上打开，闷个15分钟即可上桌。

成品图：

酒酿粉蒸排骨的做法小技巧：

1、家里没有若酒酿则以米酒代替。

2、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

3、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

4、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

5、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。

南酒酿粉蒸排骨的营养功效：

1、排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

2、排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

4、排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

5、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

6、排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。