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肉饼咸蛋煲仔饭的做法_肉饼咸蛋煲仔饭怎么做好

发布时间:2021-08-03 08:30:17分类:早餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:煲仔饭用这种香 大米 最适合不过了,大米口感软硬适中,颗粒均匀,焖煮的过程中不会溢出大量米浆泡泡,自然醇香的大米吸收了煲仔饭所用的食材香味,配菜的味道渗入每一粒 米饭

煲仔饭用这种香大米最适合不过了,大米口感软硬适中,颗粒均匀,焖煮的过程中不会溢出大量米浆泡泡,自然醇香的大米吸收了煲仔饭所用的食材香味,配菜的味道渗入每一粒米饭中,出锅揭盖的那一刻,整个厨房香味四溢,顿时让人食欲大开。

肉饼咸蛋煲仔饭的做法:

1、备好食材:大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜,猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀,腌制20分钟,大米浸泡片刻。

2、姜片切细丝,咸蛋洗净表面的黑灰,生菜洗净沥干水,砂锅内涂抹一层食用油,倒入洗净浸泡过的稻花香米,加上高出大米两厘米左右的清水。

3、遮上锅盖,大火煮2分钟后调成中小火(如图2这样的火候就够了)煮至大米涨开,水量锐减,半干半湿状态,同时能清晰看见米饭中央出现一些气泡孔。

4、这时把肉饼摊薄,放在米饭上面,接着敲开咸蛋放在旁边,肉饼上面铺一些姜丝,起到提鲜去腥作用。

5、遮上锅盖,继续小火焖煮10分钟左右,关火,不要急着揭开锅盖,无火状态h几分钟,让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中。焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下,捞起摆在米饭上面,肉饼上淋上一点浓香酱油即可。

成品图:

肉饼咸蛋煲仔饭小提示:

煲饭时按比例加入水量,最直观就是用自己的手掌量度,就是水面高出大米一掌厚左右就可以了,切记不用大火一直烹调,前面2分钟大火,后面一直中小火煲,火候大了砂锅中的米浆溢出导致火源熄灭、还容易糊底,米饭夹生。摆放肉饼和咸蛋不要重叠,这样米饭中的水蒸气才能均匀渗透食材中,熟的快。蔬菜随意搭配了。

猪肉的适宜人群:

禁忌人群:湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

适宜人群:一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

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