家常菜谱大全-美食特色菜单-饮食健康资讯-味蕾网

您好,欢迎访问味蕾网,我们将竭诚为您服务!

紫薯冰皮月饼的做法及配方_图解紫薯冰皮月饼怎

发布时间:2021-08-03 11:03:17分类:早餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:冰皮月饼简直就是美貌与 美味 两者兼得的食品,特别是紫色真的是很好看,今天七夕节前夕我们就教大家不做这款美丽而好吃的 紫薯 冰皮月饼,送给你的情人。 紫薯冰皮月饼的配方

冰皮月饼简直就是美貌与美味两者兼得的食品,特别是紫色真的是很好看,今天七夕节前夕我们就教大家不做这款美丽而好吃的紫薯冰皮月饼,送给你的情人。

紫薯冰皮月饼的配方:

方子还是沿用以前的

冰皮:糯米粉45克,大米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,白糖50克,色拉油20ML

紫薯馅:紫薯,白糖,糯米粉,色拉油

手粉:炒熟的糯米粉,防粘用

紫薯冰皮月饼的做法:

1、将紫薯去皮切片,入蒸锅蒸熟。

2、蒸熟的紫薯用勺子压成泥,然后过筛一遍。

3、过筛的紫薯倒入炒锅中,依个人口味加适量白糖,加一小勺色拉油。

4、小火慢慢翻炒紫薯,开始会很粘稠,分次加少许色拉油,一直炒到不粘锅。

5、加适量糯米粉,200克紫薯泥大约加15克糯米粉。

6、将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽,炒锅光滑即成紫薯馅。

7、将牛奶,白糖,色拉油一起倒入盆中搅拌均匀。

8、倒入糯米粉,大米粉,澄面。

9、将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟,然后上锅蒸15分钟。

10、蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑,放凉就是冰皮了。

11、月饼50克/个,冰皮30克,紫薯馅20克。

12、将冰皮包入紫薯馅。

13、模具装入炒熟的糯米粉,然后再倒出目的是为了防粘,放入包好的月饼。

14、在盘中轻轻压出月饼即可。

成品图:

紫薯冰皮月饼所有几种粉介绍:

糯米粉:就是平时我们用来包汤圆的粉。

粘米粉:属于大米粉的一种,菜场都有卖的,告诉老板你要大米粉就OK了。它的作用是降低冰皮的粘度,因为糯米粉合成的面团非常的粘。

澄粉:其实就是小麦淀粉,也叫汀粉。作用是增加冰皮的透明度,可以让冰皮看上去有晶莹剔透的感觉。当然啦,澄粉的比例不能太高,否者冰皮会发硬。

糕粉:就是炒熟的糯米粉,主要作用是包冰皮月饼的时候防粘。糕粉的制作:把生糯米粉放在炒锅里用小火炒到略微发黄就可以了。

2、步骤三的面糊,一定要搅拌到顺滑没有面粉颗粒,蒸出来的冰皮才好操作。我第一次做太心急,面粉颗粒都没拌开就拿去蒸,结果失败了,蒸好的面团疙里瘩答,根本没法包。

3、冰皮月饼馅料和冰皮的比例,可以按照自己喜欢来调节,但是,最好不要把冰皮弄的太薄,否者做好的冰皮月饼会露出里面馅的颜色,弄不好还会露馅。

4、冰皮月饼必须冷藏保存。冰箱里冷藏可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。但是我不建议这样,还是一次不要包太多,吃多少包多少比较好。

5、紫薯如果不怕麻烦,蒸熟后可以过筛再放糖和淡奶油,口感会比较细腻。不过就是过筛的过程比较痛苦的,所以这步我省略了。

马上就快到中秋了,每年这个时候大家都开始忙着做月饼,今年就先做这个紫薯冰皮月饼,这一次馅料我用了紫薯,紫薯不但营养好吃,而且那颜色简直是太诱惑了!神秘优雅的紫色让这月饼都变得那么矜持端庄!入口绵绵让人爱不释口!

这个紫薯冰皮月饼美丽,优雅,诱惑!无一不让人惊喜!这个中秋月饼的DIY一定要有紫薯哦!至于如何让它发挥到极致就看你自己的了。

赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!

上一篇:苏式鲜肉月饼君之版的做法_君之版的苏式鲜肉月

下一篇:红烧牛肉面的牛肉怎么卤图文讲解

相关推荐
热门食材
本周流行
热门TAG
猜你喜欢
最新更新
热门资讯
关注我们
返回顶部