这款荆芥西红柿鸡蛋面所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条; 三者皆是日常可见、且容易寻得的食材，它做法简单，100家可能有100种做法，但是味道鲜美，适合各类人群，方便并且营养。

番茄是夏季最为普遍的蔬菜，它富含维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效;番茄含有对心血管具有保护作用，能减少心脏病的发作。番茄内含丰富的番茄红素具有独特的抗氧化能力，既能阻挡紫外线对皮肤造成的伤害，是女性朋友最佳的天然防晒霜，多吃它就不用再去购买昂贵的防晒霜来美白肌肤。而鸡蛋被营养学家誉为"理想的营养库"，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，就要坚持每天吃一两个鸡蛋。

鸡蛋惟一缺少的是维C，而番茄中维C含量很多，恰好弥补了鸡蛋的缺陷，二者同食起到了很好的营养互补作用。记得小时候最爱吃的就是妈妈做的番茄鸡蛋面，金色的鸡蛋、红色的番茄，色泽鲜艳、味道鲜美、酸酸甜甜、营养丰富，她每次都笑着对我们说，多吃点好增加营养快快长大。今天我还特地加入点能清热解暑的荆芥叶，翠绿的荆芥叶点缀在红色的汤汁面条中，吃到口里冰凉清爽，夏天这碗面真的是让你欲罢不能。

原料：面条1小把、鸡蛋2个、西红柿1个、荆芥1小蝶、料酒1勺、生抽1勺、油盐适量

荆芥西红柿鸡蛋面的做法：

1、准备好原材料;

2、鸡蛋中加入适量的盐和1勺料酒，搅打均匀;

3、热锅凉油，倒入鸡蛋液;

4、待蛋液煎至定型后用筷子划成小块，盛出来备用;

5、锅中倒入少许油，放入西红柿煸炒;

6、西红柿微微煸炒出汁后放入炒好的鸡蛋翻炒;

7、再加入适量的水;

8、加入少许生抽和盐，炖煮两分钟关火，汤汁就准备好了;

9、烧锅开水，加入少许盐;

10、水开后放入面条，用筷子划散开，中间点一次水;

11、煮好的面条，捞出放入碗中;

12、将西红柿鸡蛋汤汁放入，上面再摆放上荆芥叶;

13、吃时拌均匀即可。

成品图：

荆芥西红柿鸡蛋面制作技巧：

1、鸡蛋中加入点料酒能帮助鸡蛋去腥，还能让鸡蛋更蓬松;

2、鸡蛋炒好后先盛出来，再放入点油煸炒西红柿，通过油煸炒过的西红柿更有利于番茄红薯的吸收;

3、煮面时加入点盐能让面条煮的更筋斗，而且面条不易粘连;

4、荆芥直接摆放在面条上，吃时拌均匀即可。