1首先把鸡翅用清水洗净，沥干水分用刀切成小块放入容器里，添加演示、白酒、十三香、蚝油、淀粉和蛋清，用筷子搅拌均匀进行腌制。

2准备一块嫩豆腐放置一旁等其流出水，再用手掰成块状放入小锅里，倒入清水转到中火煮制，用于去除异味。

3在小碗里倒入清水和青花椒洗净，再浸泡片刻，把大葱、青辣椒、红辣椒依次用清水洗净，用刀把大葱切成段，其余的切成丝状盛入盘中留着备用。

4在炒锅里倒入食用油，开启中火把油烧热，再放入青花椒进行炸制，有香味飘出后放入火锅底料、大蒜、大葱段进行翻炒，香味特别浓。

5再放入处理好的鸡块翻炒片刻，调入姜汁、酱油翻炒上色，并且断生，再倒入清水、豆腐盖上锅盖进行煮制，大约20分钟后倒入大碗里。

6另起锅子，倒入食用油烧热，再放入青花椒进行炸制，再投放葱花炒制出葱油后，放入青辣椒丝和红辣椒丝翻炒至断生，之后倒入大碗里搅拌均匀就可以食用了。