苦瓜对半切开，使用小刀或者勺子将中间的瓤掏出来，如果苦瓜嫩可以直接用手掏

将苦瓜先切条再切小丁，如果怕苦的伙伴可以将白瓤多去掉一点

将碗中放入苦瓜丁和鸡蛋，搅散至均匀。如果怕苦，可以先将苦瓜焯水然后挤出苦水

在蛋液中加入适量的盐，根据个人口味添加，然后用筷子搅拌均匀

在不粘锅或者铁锅中放入食用油，油尽量多一点，这样做出来更香酥

锅烧热后，倒入蛋液，可以适当的搅动一下，防止苦瓜聚集在一起，不好成型

双面煎至金黄香酥即可捞出，翻面如果不会颠锅也可以用两个铲子一起翻