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法式熔岩蛋糕的做法_法式熔岩蛋糕怎么做好吃

发布时间:2021-07-21 14:13:29分类:法国菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:法式 熔岩 蛋糕 的做法非常的简单,而且口感香甜,软嫩爽口,非常的好吃,在聚会的时候把这款面包拿出来于朋友一起分享,你不但赢得了友情,还倍有面子哦! 法式熔岩蛋糕的食材

法式熔岩蛋糕的做法非常的简单,而且口感香甜,软嫩爽口,非常的好吃,在聚会的时候把这款面包拿出来于朋友一起分享,你不但赢得了友情,还倍有面子哦!

法式熔岩蛋糕的食材:

材料:56%以上黑巧克力40g、无盐黄油30g、细砂糖15g、可可粉5g、低筋面粉15g、全蛋50g、盐0.5g、朗姆酒1/4小勺(可选)

防粘材料:黄油、可可粉、细砂糖适量

烘烤:210°中层,烤盘,7分钟。

出炉用湿布包裹,用小刀脱模倒扣,撒糖粉趁热食用。

法式熔岩蛋糕的做法:

1、铝制布丁模具涂抹软化黄油,放入可可粉和细砂糖混合物,边旋转模具边把混合物倒出,使其均匀依附在模具壁上形成防粘层。

2、黄油、黑巧克力蒸溶加入细砂糖打匀。

3、巧克力溶液降温至60°左右加入全蛋,迅速打散。

4、放入朗姆酒、盐搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉、可可粉拌匀即可。

6、烤箱预热210°,蛋糕糊装入模具轻震几下后放入预热好的烤箱中层,烤制7分钟。

7、出炉用湿布包裹防烫,用小刀脱模,倒扣,撒糖粉趁热食用。

成品图:

法式熔岩蛋糕小提示:

1、模具的选择,如果是10cm舒芙蕾杯的话,烘烤时间要延长至13分钟,不推荐硅胶或者纸质模具,其他模具则根据模具的传热度、质地来衡量烘烤时间,要求是宁少勿多,多了里面就凝固了无法形成“熔岩”状态;

2、巧克力的选择,如果是56%的黑巧糖份量减,如果是70%的黑巧糖份量多,喜欢黑巧原味的可以考虑不加,甘苦回酸也是一种境界;

3、朗姆酒纯属丰富味道层次,不喜可以换成香草精或浓缩咖啡;

4、出炉后不需要晾凉,晾凉过程中余热会继续加热蛋糕使其过熟;

5、防粘的步骤:很重要,底部也要有防粘否则倒扣不成功,成品失败。

6、如何判定熟否:表皮形成干硬层并稍微隆起少许即可出炉。

7、关于蛋糕糊过生无法食用的顾虑:烘烤过程中内部温度高于60°,所以不需担忧。

黑巧克力的禁忌人群:

8岁以下的儿童应少食黑巧克力。这是因为,巧克力是一种高热量食品,其蛋白质的含量较低,营养成分的比例也不符合儿童生长的需要。此外,巧克力中含有兴奋神经系统的物质,从而会导致儿童出现不易入睡或哭闹不安等情况。

黑巧克力的功效:

1、预防感冒,黑巧克力中含有大量的可可碱,可可碱具有扩张冠状动脉、利尿、兴奋心肌、增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。此外,这种物质还能有效地缓解咳嗽的症状,其疗效胜于普通的感冒药。

2、降低血压,黑巧克力中含有一种名叫类黄铜的抗氧化剂,这种物质具有促进血液循环、防止血液凝结的功效。

3、预防低血糖,黑巧克力属于低血糖指数食品,它在进入人体后,会分解成葡萄糖,然后在人体内缓慢地释放,从而可使血糖经过2~3个小时后,降至空腹的水平。意大利的研究人员对此进行了一项研究,结果发现,健康人若是每天进食100克的黑巧克力,进食15天后,对胰岛素的敏感性就会增强。

此外,黑巧克力还含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质。因此,人们在饥饿的时候吃块黑巧克力,比食用饼干和蛋糕更有效。

4、缓解腹泻,黑巧克力中含有一种抗氧化剂,这种抗氧化剂能有效地抑制肠道内的蛋白质、氯离子以及水分的分泌,从而可起到减缓水分流失、防止人们因腹泻而脱水的作用。

5、预防中风,美国约翰`霍普金斯大学医学院的研究人员发现,黑巧克力中含有一种化合物,它能在中风患者发病的3.5小时内,降低其大脑的损伤程度。此外,研究人员还表示,每周吃一次巧克力的人,患中风的几率可减少22%。

6、有益于心脏,黑巧克力中含有一种叫黄烷醇的抗氧化剂,这种物质能有效地抑制血管紧张素转化酶,从而可起到保护心脏的作用。澳大利亚有一项长达10年的研究显示,70岁以上的老年妇女若是每周吃一次黑巧克力,就可使其患心脏病的几率降低35%。

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