美式滑蛋
[导读]:留学时最怀念的是国内的早餐,粥粉面点因街而异,从不担心腻味;出国后每天清晨出门,街道闻起来都是略焦的黄油味。 我打工的餐厅早餐爆款便是黄油面包配滑蛋火腿,喷香酥脆的
“留学时最怀念的是国内的早餐,粥粉面点因街而异,从不担心腻味;出国后每天清晨出门,街道闻起来都是略焦的黄油味。
我打工的餐厅早餐爆款便是黄油面包配滑蛋火腿,喷香酥脆的吐司、入口顺滑的滑蛋、外焦里嫩的火腿片,这简单的组合令新老客人赞叹不已。忙不过来时,厨师长会让我帮忙煎火腿,对我的表现表示满意后,他开始教我做滑蛋。下面介绍的是他亲授的做法。”
食材明细
主料
鸡蛋 2个
辅料
精盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 1匙 黄油 适量
美式滑蛋的做法步骤
1.鸡蛋打入碗中,加精盐、胡椒粉、牛奶。
2.搅匀成蛋液。
3.热锅融化黄油。
4.迅速倒入蛋液。
5.用铲子轻推至凝固(注意不是翻炒)。
小窍门
全程小火操作,一方面可防止黄油烧焦,另一方面均匀慢火能让鸡蛋质地松软、嫩滑可口。如果温度太高,滑蛋的口感就会变得像橡胶。
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