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日式蒲烧鳗鱼饭

发布时间:2020-12-13 21:06:03分类:日本料理 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:鳗鱼营养丰富,而且极易消化。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,特别适合湿气太重或人食欲不振、身体比较虚弱时食用。吃鳗鱼时,日本人总是和米饭搭配

  鳗鱼营养丰富,而且极易消化。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,特别适合湿气太重或人食欲不振、身体比较虚弱时食用。吃鳗鱼时,日本人总是和米饭搭配:将一大块鳗鱼放在米饭上,放上蔬菜,再浇上鳗鱼汁,鱼汁浸入米饭中,吃起来既有营养,又喷香味美。

  蒲烧鳗鱼,鳗鱼本身特殊的腥味会完全去除,吃起来香甜可口,配饭吃更是一流,和饭粒的香甜搭配的天衣无缝。是日式料理中最值得学习的一道菜。

  鳗鱼分为河鳗和海鳗两种,日本人吃的是海鳗。河鳗和海鳗营养价值有很大差别,河鳗是白鳝。在口感上海鳗和河鳗也不同,河鳗味道差很多。

  据日本食品营养研究会介绍,海鳗丰富的脂肪中,大部分都是对人体有好处的不饱和脂肪,其中饱含对大脑机能有促进作用的DHA(一种人体必需脂肪酸,即俗称的“脑黄金”)和EPA(有利于神经发育的不饱和脂肪酸)。此外,其体内还含有一种稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,特别适合年轻男性食用。鳗鱼还是富含钙质的水产品,经常食用能使血钙值有所增加,让身体更强壮。

  口感细腻是因为它所含有的氨基酸中,有一种能让其味道更柔和甜美。而且,鳗鱼全身脂肪多、水分少,所以有一种入口即化的感觉。

  一、食材明细

  主料:鳗鱼(一条)   白米饭(一碗)

  辅料:甜椒 适量   樱桃番茄 适量   水果白萝卜丝 适量   白洋葱丝 适量   柴鱼片 适量   话梅 适量   西兰花 适量

  配料:日本酱油 适量   麦芽糖 适量   糖 适量   清酒 适量

  二、制作步骤

  1.蒲烧鳗鱼均匀切段,放入蒸锅中蒸制15分钟左右;

  2.配菜准备:上海青数棵和胡萝卜1/2根,洗净备用;

  3.上海青均匀切四瓣,胡萝卜去皮切片;

  4.调个料汁:生抽一小勺,日式照烧汁半勺,搅拌均匀备用;

  5.起锅烧水,水开后,倒入胡萝卜和青菜(青菜根部朝下,根部焯烫1分钟后,最后叶部焯个5秒,倒入凉水中即可)

  6.将之前调好的料汁倒入焯好的青菜中,搅拌均匀后,即滤掉料汁;

  7.提前准备好的米饭,盛出备用;

  8.按个人喜好,将青菜和鳗鱼摆盘,并将蒸出来的鳗鱼酱汁均匀的浇在鳗鱼上;

  9.一份酱汁浓郁、肉质香嫩的日式蒲烧鳗鱼饭就做好了。

  10.配上一份冰凉脆甜的红提,一餐颜值高、营养丰富,又不失美味的午饭就备好了!

  三、日式蒲烧鳗鱼饭成品图

【孕妇食谱】日式蒲烧鳗鱼饭,酱汁浓郁、肉质香嫩,回味无穷~成品图

【孕妇食谱】日式蒲烧鳗鱼饭,酱汁浓郁、肉质香嫩,回味无穷~成品图

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