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网站首页川味干烧臊子鱼的做法
[导读]：1张图片 “ 干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。 ” 食材明细 主料 武昌鱼 1条 半肥瘦肉 80克 芹菜 2根 蒜苔 4个 红椒 半个 洋葱 半个
1张图片
“干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
川味干烧臊子鱼的做法步骤
-
1准备材料如图。 -
2鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口，用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。 -
3肉切小片。 -
4将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁，姜切碎末备用。 -
5腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。 -
6锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。倒入适量油烧至六成热。 -
7放入鱼中火煎至表面金黄色，如图颜色起锅备用。（注意不要将鱼捞断了） -
8煎鱼的油继续放入肥肉煎制。肥肉全部变干就可以了。 -
9接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。 -
10加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀。 -
11加入适量清水煮开。 -
12放入煎好的鱼大火煮开。 -
13将锅里的料汁浇在鱼背上，转小火煮至汤汁浓稠即可。 -
14盛入盘中，撒上香菜就可食用啦！ -
15香味扑鼻而来！
来自 沙娅琪琪 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
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