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核桃仁拌韭菜

发布时间:2020-12-05 22:09:13分类:川菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:一桌丰腴的肉菜之中,洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼,虽然调味品感觉不多,就原滋原味的很淳朴的感觉,但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。

  一桌丰腴的肉菜之中,洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼,虽然调味品感觉不多,就原滋原味的很淳朴的感觉,但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。

  一、用料

  主料:核桃(15个)   韭菜(50克)

  辅料:食盐(适量)   香油(几滴)

  二、制作步骤

  1.将核桃一一钳碎,剥出核桃仁,洗净

核桃仁拌韭菜lb.jpg

  2.倒入开水浸泡几分钟,待浸泡核桃的水颜色变深,略浑浊,捞出桃仁在冷水中反复清洗

核桃仁拌韭菜Yl.jpg

  3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕,全部去除,露出洁白的桃仁

  4.韭菜洗净充分甩干水分,切成寸段和桃仁放在一起

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  5.依次加入适量的盐和香油

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  6.充分拌匀即可食用

核桃仁拌韭菜gP.jpg

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  三、烹饪技巧

  1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的,并且和韭菜拌在一起别有一番味道,值得一试;

  2、买核桃时摊主就会帮助去皮,如果回来要用掉许多做凉菜,可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝,这样回家剥壳的时候就省事多了;

  3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水,既方便去皮,还能去除桃衣的苦涩味道,最后的鲜桃仁白白嫩嫩,味道也很美味,宛若新生;

  4、我估摸着干核桃仁也能做这个,也是要先用开水泡泡把桃衣去除,其他步骤同上。

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