蜀香鸡的正宗做法_地道川味佐餐佳肴
[导读]:“ 四川的 美食 十分的符合现代人的口感,无辣不欢已经成了主流,就让小编来介绍一下地道川味佐餐佳肴,那就是蜀香鸡,是一道新颖的菜式,虽然和鱼香肉丝味道差不多,但是在麻
“四川的美食十分的符合现代人的口感,无辣不欢已经成了主流,就让小编来介绍一下地道川味佐餐佳肴,那就是蜀香鸡,是一道新颖的菜式,虽然和鱼香肉丝味道差不多,但是在麻和辣的方面更加的突出,小编的最爱,接下来就请看看蜀香鸡的正宗做法。”
食材清单
- 鸡翅 250克
- 酱油 适量
- 小葱 适量
- 青辣椒适量
- 花椒适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 十三香 适量
- 麻椒适量
- 干红辣椒适量
- 番茄酱 适量
- 白糖 少许
- 鸡蛋黄 少许
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 少许
小技巧
在腌制鸡块的时候,放一个蛋黄,可以使鸡块吃起来酥香,口感特别的好。
蜀香鸡的做法步骤
1首先把鸡翅根用清水洗净,用刀切成小块放入塑料碗里,添加食盐、十三香、酱油用手抓均匀进行腌制,大约20分钟后再放入鸡蛋黄和淀粉搅拌。
2把青椒、香葱、干红辣椒在水龙头下进行冲洗,把青椒切成片,香葱的葱白切成段,葱绿切成葱花,干红辣椒切成小段盛入盘中。
3在锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温升高了后再放入鸡块进行炸制,看到表面呈现金黄色之后关火捞出来,沥干油分。
4另起锅倒入食用油,转为中火再次烧热,放入花椒粒和麻椒油炸,飘出香味后投放干红辣椒段进行炒制。
5再次飘出香味后放入青椒片、葱段翻炒几下,加入鸡块、十三香、酱油翻炒均匀,放置一旁留着备用。
6另起锅倒入食用油,开启中火烧热,再放入豆瓣酱进行炒至出香味,再投放番茄酱、蚝油、白糖、清水进行煮制。
7看到锅里的汤汁沸腾后,倒入水淀粉再次煮制沸腾后即可倒入鸡块里,搅拌均匀,撒点葱花就可以盛入盘中食用了。
营养密语
鸡肉里有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、铁等营养成分,能够促进青少年健康成长、保护血管、产后修复等。
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