1将火腿、豆腐切细丝，香菇和木耳用清水洗净后同样切成细丝。鸡蛋打碎后沿一个方向搅拌均匀后待用；

2将胡椒粉和醋搅拌均匀后待用；锅内倒入半锅清水，大火加热至沸腾后将豆腐下锅，转小火煮1分钟，随后将木耳、火腿、香菇下锅。

3小火烧至开锅后加入料酒、酱油和食盐，水和淀粉按照1比1的比例搅拌好，倒入锅中勾芡。

4加入鸡蛋液、调好的胡椒粉和醋，随后关火，点缀香菜，再加入白醋，适当搅拌后滴几滴香油撒适量辣椒丝即可食用。