1将羊蝎子清理干净后倒入蒸锅中，加入水没过食材，浸泡片刻，开大火煮至沸腾，撇去表面的漂浮物，等到颜色变白后捞出。

2在锅中加入油，微微有些热的时候，把切好的姜片以及葱段倒入煸香，随后把去腥后的羊蝎子倒入其中，继续翻炒片刻，加入豆瓣酱，搅拌均匀。

3等到羊蝎子上色完全后，滴加少许的料酒提香，盖上锅盖焖煮30秒，再倒入老抽，水淹没食材，再盖上锅盖，转小火焖煮40分钟。

4时间一到，揭开锅盖，把葱段和姜片夹出来，加入小米椒和泡椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，揭开锅盖后撒上一些芹菜叶就完成了。