1用刀从鱼尾沿着鱼骨向鱼头方向，在鱼鳃处片下鱼身，两面一样的刀法就可以了。

2用刀再片下鱼腹部位的大刺，在斜着将切下的鱼身片成3厘米左右厚度的鱼片装在容器中。

3在装鱼片的容器内放入盐、用手抓匀鱼片后加入些许的淀粉再次抓匀抓粘为止备用。

4锅内倒入清水烧开，放入些许的盐制成盐水，先把豆芽放进锅内煮熟后沥干水分放在碗的底部。

5将鱼骨用刀斩成几段，把鱼头、鱼骨放进盐水锅内煮5分钟，煮熟后捞出来鱼骨放在豆芽上面。

6再把火调成大火，将裹有淀粉的鱼肉放入盐水锅中煮1分钟，看到鱼片发白打卷立刻捞出来放在鱼骨上面。

7另起锅倒入油烧至七成热，放入干红辣椒和青花椒炸香，看到辣椒开始变成棕红色的时候连油一起倒入碗中。

8出锅后在上面装饰一点香菜，一道水煮鱼就完成了上桌开吃吧，味道绝对是一级棒的呢！