川菜滑鱼片的做法_滑嫩鲜美给你极棒的口感
[导读]:“ 熘鱼片、炒鱼片、清蒸鱼片相信大家都听说过也都吃过,更有甚者亲自做过。今天我要推荐的这道 美食 ,相信大多数人都没有品尝过,它就是滑鱼片。那为什么会叫滑鱼片呢,顾名
“熘鱼片、炒鱼片、清蒸鱼片相信大家都听说过也都吃过,更有甚者亲自做过。今天我要推荐的这道美食,相信大多数人都没有品尝过,它就是滑鱼片。那为什么会叫滑鱼片呢,顾名思义没有翻炒的过程,只能滑炒。此道菜品鲜美滑嫩,特别适合老人和小孩子食用。”
食材清单
- 木耳 5个
- 草鱼 350克
- 青椒 0.5个
- 红椒00.5个
- 蛋清 1个
- 盐 少许
- 色拉油500克
- 葱花少许
- 蒜瓣 2个
- 生姜1块
- 味精少许
- 料酒 少许
- 淀粉 适量
- 香油 少许
- 白胡椒粉 少许
小技巧
1、此道菜品的食材最好是黑鱼,但是我没有买到所以用草鱼代替的。 2、片鱼片的时候不要片的太薄,以免制作过程中碎了,成品就会不美观了。 3、鱼片过油的时候用锅铲轻轻的滑动鱼片,一定要轻轻的以免铲碎鱼片。
滑鱼片的做法步骤
1将草鱼剔去骨头、去鱼皮把鱼肉清洗干净,然后用刀斜着把鱼肉片成一片片的鱼片装碗备用。
2在鱼碗内加入少许的盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀腌制10分钟。腌制好之后放入些许的淀粉再次抓匀备用。
3把木耳、青椒、红椒清洗干净,青椒红椒切成块状,蒜瓣切成片,生姜切成细丝装盘备用。
4锅内倒入油,开中火烧至三成热的时候放入腌制好的鱼片进行过油,一分钟后捞出来控油备用。
5锅内留有底油,转为小火放入蒜片、姜丝煸炒后,放入青红椒、木耳翻炒至熟,加入少许的盐、味精调味。
6接着倒入鱼片晃过翻炒,加入淀粉水,些许香油、葱花翻炒均匀出锅装盘。
营养密语
1.鱼肉具有很多的食疗作用:比如滋补益气,消除妊娠性水肿、安胎、通乳等。 2.其中最为重要的是含有叶酸,能够健脑益智。十分适合青少年和孕期妇女食用。
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