夫妻肺片是成都名菜，其菜色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香，很受欢迎，大家不妨也做来尝尝。现将两种夫妻肺片的做法详细介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能做出美味可口的夫妻肺片。N7p味蕾网

　　夫妻肺片一N7p味蕾网

　　原料：牛腱，牛舌，牛肚，牛头，花生仁碎，白酒2克，酱油4克，芝麻2克，花椒粉3克，味精3克，八角2克，花椒3克，肉桂2克，盐3克，辣椒油4克。N7p味蕾网

　　做法：将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。N7p味蕾网

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　　将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可。N7p味蕾网

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　　夫妻肺片二N7p味蕾网

　　原料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。N7p味蕾网

　　做法：将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫。N7p味蕾网

　　见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。N7p味蕾网

　　卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。N7p味蕾网