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正宗川菜香辣肥肠血旺的做法_一道让你欲罢不能

发布时间:2021-07-21 14:13:29分类:川菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:“ 在现如今的这个时代,吃 川菜 可谓是一种四处风靡的潮流,朋友聚会、家庭聚餐等,大家很多都会选择前往川菜馆里热辣一番,场面可谓是热火朝天,享受舌尖的诱惑。川菜也确实
在现如今的这个时代,吃川菜可谓是一种四处风靡的潮流,朋友聚会、家庭聚餐等,大家很多都会选择前往川菜馆里热辣一番,场面可谓是热火朝天,享受舌尖的诱惑。川菜也确实是一种很神奇的菜系,似乎几日不吃就会甚是想念,想念那股子的热辣劲儿。其实我们在家也可以做川菜解馋哦,今天我们就来做一个和血旺相关的川菜。
食材清单
  • 熟肥肠100克
  • 莲藕适量
  • 香芹 适量
  • 鸭血 适量
  • 大蒜适量
  • 香菜适量
  • 蒜瓣 适量
  • 生姜适量
  • 黄酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 干辣椒适量
  • 干红花椒适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 菜油 适量
  • 鸡精 适量
  • 五香粉 适量
小技巧

淋的油一定要热喔。

肥肠血旺的做法步骤
  • 1首先把所有的食材都清洗干净,把肥肠切成段,把藕的皮削掉,切成片状,把蒜苗、香芹也都切成一段一段的,放一边备用。

  • 2准备一口炒锅,烧热了以后放入两汤匙的菜油继续加热,把藕片和香芹炒熟以后放入蒜苗,加点盐炒熟放入一个大碗里。

  • 3把锅清洗干净以后烧干,加入菜油,分量为三汤匙,油温变热以后把花椒和干辣椒放进去,炒成如图所示的棕红色,且变得十分酥脆,捞出来晾凉。

  • 4准备蒜末和生姜末,把香菜切细碎,晾凉的干辣椒和花椒切成辣椒碎,全部放入盘中。

  • 5取一小部分钢材炒花椒和辣椒的时候用的油,放入豆瓣,炒出红油,放入姜末和蒜末继续炒,往锅里倒入五百毫升的清水烧开。

  • 6放入肥肠,加点白胡椒粉和五香粉调调味,放入血旺,加点料酒、酱油、鸡精和盐,用中小火煮上五分钟左右。

  • 7把所有煮好的食材和汤汁一起倒进刚才装着菜的大碗之中,在上面撒上刚才切碎的辣椒和一些蒜末,锅洗净后再放入三汤匙的菜油,烧得冒烟后淋入刚才的大碗上,撒点香菜,就完成啦。

营养密语

血旺中的蛋白质和微量元素都极高呢,很有营养喔。

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