1首先把土豆的外皮削去，用清水洗净切成片状，厚度为1厘米左右，在蒸锅里倒入清水，摆上蒸盘，把土豆片整齐的摆放在蒸盘上进行蒸制，直到完全熟了。

2把生姜和大蒜的外皮清除掉，与香葱、香菜依次在水龙头下洗净，把生姜和大蒜切碎，香葱和香菜切成小段。

3在炒锅里放入食用油，转到中火烧热，等油温升高了后再放入酸腌菜进行煸炒，直到炒出水分，并且飘出香味后盛入盘中。

4另起炒锅，倒入食用油，开启中火把油烧热，再放入蒸熟的土豆片，一边炒一边按压，直到压成土豆泥。

5再倒入清水进行煮制，等到锅里的水煮开后，放入酸腌菜、姜碎和蒜碎煮制片刻，再调入盐、鸡精进行调味，最后即可关火撒点香葱段和香菜段盛入大碗里可以食用了。