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上海熏鱼的做法

发布时间:2020-12-05 22:02:08分类:沪菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:每个城市有每个城市的味道,前段时间去了趟大上海,对于吃货来说,必须美食不可负,于是乎接连几天,天天上海本帮菜,今天就给大家来道下酒菜——熏鱼!说是熏鱼,其实现在普遍都是腌

  每个城市有每个城市的味道,前段时间去了趟大上海,对于吃货来说,必须美食不可负,于是乎接连几天,天天上海本帮菜,今天就给大家来道下酒菜——熏鱼!说是熏鱼,其实现在普遍都是腌制了!

  一、用料

  主料:草鱼(一条)

  辅料:桂皮(适量)   盐(适量)   葱(适量)   姜(适量)   料酒(适量)   油(适量)   香叶(适量)   八角(适量)   陈皮(适量)   冰糖(适量)   生抽(适量)   老抽(适量)   蚝油(适量)   海鲜酱(适量)

  二、制作步骤

  1.草鱼一条,挑大的买,多做多吃嘛!

  2.切段,别太薄,2~3cm都行!

  3.这个腌制最好过夜!

  4.大料都放料包里,不然挑时候太麻烦了,你要勤快,请忽略此步!

  5.慢慢煮,慢慢调味,总能调出一个你爱的!

  6.像以前过油一样,炸两遍吧!

  7.这个色就挺好,我喜欢,(反正你喜欢你也吃不到,哈哈)...

  8.这个也要腌制过夜才好吃!猴急的...随时都可以吃!虽说第一次做,别说口感还真不错!哈哈(人要有自信!)

  三、上海本帮菜——熏鱼成品图

上海本帮菜——熏鱼成品图

上海本帮菜——熏鱼成品图

上海本帮菜——熏鱼成品图

上海本帮菜——熏鱼成品图

上海本帮菜——熏鱼成品图

上海本帮菜——熏鱼成品图

  四、烹饪技巧

  1:为嘛不写用量,是因为我觉得每个人口感都不一样,这个腌料可以边煮边加料,跟后期没多大关系。第一遍炸鱼时,放入锅中千万不要过早翻动,鱼肉会散的,炸个五分钟再看就好!

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