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上海五香素鸡

发布时间:2021-07-21 14:13:29分类:沪菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:五香素鸡是上海有名的家常菜,素鸡虽然是素食,但却又肉的口感。这道菜口感香咸可口,鲜嫩多汁,味道超级棒。做法简单,聚餐网教你如何做出美味的五香素鸡。 五香素鸡的做法:

  五香素鸡是上海有名的家常菜,素鸡虽然是素食,但却又肉的口感。这道菜口感香咸可口,鲜嫩多汁,味道超级棒。做法简单,聚餐网教你如何做出美味的五香素鸡。

  五香素鸡的做法:

  1、准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下。

  2、按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

  3、准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入。

  4、慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油。

  5、准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右。

  6、在烹饪锅中,放少许水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉(咸度基本够了,不用盐)。

  7、将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。

  8、启动烹饪锅“干锅”模式,或中火手动烹饪模式。

  9、咕嘟嘟,咕嘟嘟,汤汁开始沸腾。

  10、约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工,汤水不要收的太干,留一点点特别好吃。

  成品图:

  小技巧:

  1、素鸡稍煎就可以,这样不破坏营养。煎制素鸡时一定要热锅冷油,否则容易粘底。

  2、素鸡先油炸后,立即放入凉水里浸润一会,然后再放入煮开的调料水里.稍煮收汁,这样的五香素鸡,软酥不碎,汤汁入味,入口汁浓味鲜。

  素鸡的功效与作用:

  防骨质疏松、促进骨骼发育

  防血管硬化、防心血管疾病、护心

  如何挑选素鸡:

  好的素鸡为乳白色或淡米色,稍带碱味,切开后刀口光亮,看不到裂痕、烂心,摸上去软硬适中、有弹性。

  素鸡的制作技巧:

  素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特。

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