1首先我们把买回来猪大排用清水清洗干净，用刀背将其两面全部敲松，剁好之后加入适量的料酒、食盐和葱花，腌制20分钟。

2碗中加入备好的面粉，打入一个鸡蛋，加入少许清水调成无干粉的面糊后，把腌制好的大排放进去将其裹上面糊。

3锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热的时候，将大排放进去炸3-5分钟，炸至表面稍稍变色即可捞出。

4把锅里的油重新加热，将第一次炸好的大排放进去，这次炸的时间可以稍微延长一些，炸至表面呈焦黄色即可捞出控油。

5将锅中剩余的底油加热，油温热至六成热的时候，把备好的年糕放进去，中小火炸5分钟左右，直至年糕稍稍鼓起即可。

6两样食材炸好之后把锅中的油倒去，加入适量的生抽、蚝油和香醋，再加入一勺白糖，小火熬至酱汁浓稠。

7 最后把已经炸好的年糕和大排放到盘子里，然后淋入已经调好的酱汁就可以食用上海排骨年糕啦。