1首先选取一条品相优良，肉质肥美的草鱼，去鳞洗净，并切成图中所示的大块，放入盘中。

2切几片姜片，剥几粒蒜并拍碎，加入切好的鱼块中，并加入一勺盐，三勺生抽，两勺料酒，搅拌均匀，并腌制十分钟。

3取出洗净的辣椒、葱和香菜，辣椒斜切，葱和姜蒜切成段，放在一边备用。

4接下来是十分重要的调汁阶段：我们所需要的调料是生抽30克，老抽一勺，醋两勺，白糖一勺提鲜，搅拌均匀后备用。

5鱼块腌制好之后，挑出其中的姜块和蒜，加入适量的淀粉，并且搅拌均匀；另外准备一个碗，打入三个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。

6准备好一口锅，倒入适量的油，待油温烧至六成热，把每个鱼块沾上刚刚打好的鸡蛋液并且下入锅中，小火慢煎，直到两面金黄，出锅备用。

7锅中留少许油，下入姜蒜辣椒爆香，加入刚才煎好的鱼块，淋上预先调好的汁，加入清水没过鱼块，盖上锅盖焖煮15分。

8待焖煮时间到后，打开锅盖，撒上葱段和香菜，就可以起锅装盘啦，一道香气扑鼻的下饭利器就此诞生啦。