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上海菜毛笋烧肉的做法_美味又不失营养

发布时间:2021-07-21 14:13:29分类:沪菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:“ 毛笋烧肉可能听说过或者都吃过,但是对于如何制作毛笋烧肉这道佳肴相信很多人并不是很熟悉,主要是因为对于毛笋比较陌生。其实这道菜主要是以毛笋和 猪肉 为主要材料,采用
毛笋烧肉可能听说过或者都吃过,但是对于如何制作毛笋烧肉这道佳肴相信很多人并不是很熟悉,主要是因为对于毛笋比较陌生。其实这道菜主要是以毛笋和猪肉为主要材料,采用烧制烹饪技巧制作而成的,过程超级简单,而笋又是十分珍贵的食材,所以这道菜十分值得推荐,一起学起来吧。
食材清单
  • 猪梅花肉 300克
  • 毛笋 150克
  • 生姜 1块
  • 大蒜 2个
  • 大葱0.5根
  • 黄冰糖2个
  • 青花椒2个
  • 大料2个
  • 桂皮 1个
  • 小茴香 少许
  • 辣椒2个
  • 老抽 适量
  • 少许
  • 啤酒 适量
  • 适量
小技巧

1、毛笋和猪肉都焯一遍是为了翻炒的时候能够更快的炒熟。过一遍凉水能够增加肉的嚼劲。 2、如果选用的是新鲜的毛笋焯水的时间1分钟即可,时间过长会影响毛笋脆脆的口感。 3、啤酒要适量,一听即可。

毛笋烧肉的做法步骤
  • 1首先将准备好的毛笋去皮切成块状,锅内烧开水放入毛笋块焯一遍捞出晾凉备用就好。

  • 2将肉切成与毛笋块相同大小的块状也放入锅中,再次烧开锅焯一遍捞出来过一遍凉水。

  • 3另起锅烧热,把猪肉倒入锅中翻炒,看到肉色变黄,猪油煸出后加入葱姜蒜、大料、桂皮、小茴香、青花椒、辣椒翻炒出香味。

  • 4闻到香味后加入酱油、倒入毛笋翻炒一下,倒入备好的啤酒、加入冰糖、盐大火烧开锅。

  • 5最后等到烧开锅后把肉倒进石锅里,将火候转为小火慢炖2小时左右即可出锅食用了。

营养密语

1、毛笋是一种十分珍贵的食材,它的营养价值颇高。 2、它具有多纤维、低脂肪的特点,可以促进肠胃的蠕动,减少体内脂肪的堆积; 3、毛笋具有特殊的味道,能够良好的改善食欲不佳的症状。 4、对于三高病症有很好的饿缓解作用、并能够较好的提高机体免疫力。 5、但是一次不能吃太多,因为很多人要注意过敏。

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