1首先将咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄，放置碗中备用。将大蒜剥压扁开并切成碎末备用，葱洗干净剁成葱花备用。

2先将土豆清洗干净，去皮再擦成土豆丝。并加入清水，去除土豆内的淀粉。

3起锅倒油，油热后先倒入蒜沫与葱花，爆香之后倒入咸鸭蛋蛋黄与料酒，翻炒至起泡即可。

4待鸭蛋起泡后再继续向锅内倒入沥干水分的土豆丝翻炒2分钟左右，再将其捞出装盘。

5土豆丝装盘后撒上一些葱花，一份鲜香美味的黄金土豆丝就可以配上香喷喷的米饭食用了。