1首先将准备好的猪头用清水洗干净，再用清水浸泡一晚上，再将猪毛都清理干净，在锅中加入清水，用大火烧开后，放入猪头焯煮一下。

2在锅中加入清水，用大火烧煮开和剖，放入料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，一起慢慢炖煮一会。

3另外准备一个锅，加入油，等到油热后，放入白糖，用小火慢慢熬煮，直到将白糖熬煮成焦糖色为止就可以啦，再加入老抽和生抽一起搅拌均匀就好。

4将煮好的猪头放入上一下色，再把方才熬煮好的酱汤倒入，用大火烧开煮上16分钟左右，再加入盐调一下味道，转为小火煮上40分钟左右，就可以关火晾凉后切成适合的大小，盛盘食用啦。