1首先将准备好的土豆用清水冲洗干净后，再用刀削去皮，再切成块，放在冷水中浸泡一下，等待使用就可以啦。

2将事先准备好的排骨用水洗干净，再用刀切成块，放在锅中再加入清水、料酒和姜片煮沸腾，将排骨稍微地去一下血水哦，再把大蒜和小葱切成适合的大小待用。

3在锅中加入油，等到油热后，放入浸泡好的土豆进行炸制，在捞出盛在盘子里等待使用哦。

4在锅中倒入放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香后，再放入焯煮过的排骨进行翻炒均匀，再倒入料酒和生抽调一下味道以及上一下色就可以啦。

5在锅中加入热水，放入葱段和干辣椒，盖上盖子焖煮一下，大概需要三十分钟左右，再倒入扎好饿土豆，焖煮16分钟，就可以加入冰糖，大火收汁一下，即可关火盛盘食用哦。